Neotame

Neotame huwa ħlewwa artifiċjali derivat mill-aspartame li huwa meqjus bħala s-suċċessur potenzjali tiegħu.Dan is-sustanza li tagħti l-ħlewwa għandha essenzjalment l-istess kwalitajiet bħall-aspartame, bħal togħma ħelwa qrib dik tas-sukrożju, mingħajr togħma morra jew metallika.Neotame għandu vantaġġi fuq l-aspartame, bħall-istabbiltà f'pH newtrali, li jagħmel l-użu tiegħu f'ikel moħmi possibbli;ma jippreżentawx riskju għal individwi b'fenilketonurja;u li jkun bi prezz kompetittiv.F'forma ta 'trab, neotame huwa stabbli għal snin, speċjalment f'temperaturi ħfief;l-istabbiltà tiegħu fis-soluzzjoni hija dipendenti fuq il-pH u t-temperatura.Simili għall-aspartame, jappoġġja t-trattament tas-sħana għal perjodi qosra ta' żmien (Nofre u Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli u Nikolelis, 2012).

Meta mqabbel mas-sukrożju, in-neotame jista 'jkun sa 13,000 darba aktar ħelu, u l-profil tat-togħma temporali tiegħu fl-ilma huwa simili għal dak tal-aspartame, b'rispons kemmxejn aktar bil-mod fir-rigward tar-rilaxx tat-togħma ħelwa.Anke b'żieda fil-konċentrazzjoni, attributi bħall-imrar u t-togħma metallika mhumiex innutati (Prakash et al., 2002).

Neotame jista 'jiġi mikroinkapsulat biex jippromwovi rilaxx ikkontrollat, iżid l-istabbiltà u jiffaċilita l-applikazzjoni tiegħu f'formulazzjonijiet tal-ikel, peress li, minħabba l-qawwa għolja tiegħu ta' ħlewwa, jintuża ammont estremament żgħir fil-formulazzjonijiet.Mikrokapsuli Neotame miksuba permezz ta 'tnixxif bl-isprej b'maltodextrin u gomma arabika bħala l-aġenti inkapsulanti ġew applikati fiċ-chewing gum, li jirriżultaw fi stabbiltà mtejba tas-sustanza li tagħti l-ħlewwa u jippromwovu r-rilaxx gradwali tiegħu (Yatka et al., 2005).

Fil-preżent, in-neotame huwa disponibbli għall-manifatturi tal-ikel għall-ħlewwa tal-ikel ipproċessat iżda mhux direttament lill-konsumaturi għall-użu fid-dar.Neotame huwa simili għall-aspartame, u huwa derivattiv ta 'l-ispeċi amino, phenylalanine u aċidu aspartiku.Fl-2002, in-neotame ġie approvat mill-FDA bħala ħlewwa għal kull skop.Dan is-sustanza li tagħti l-ħlewwa għandha essenzjalment l-istess kwalitajiet bħall-aspartame, u m'għandha l-ebda togħma morra jew metallika.Neotame huwa ħelu qawwi, b'qawwa ta 'ħlewwa bejn 7000 u 13,000 darba ta' sukrożju.Huwa madwar 30-60 darba aktar ħelu mill-aspartame.